كتبت / هيام عبدالعزيز 
قرية ” سماكين الغرب ”
والتي اشتهرت بتدخين ” الرنجة ”
هذه الصناعة التي تعتمد علي أساليب بسيطة وغير معقدة وتناسب فئة الشباب الذين لا يملكون المال الوفير نظرا لأنهم في بداية حياتهم
يقول المحاسب ” شوقي البحراوي ” صاحب أحد مصانع الرنجة بالقرية
:
لقد تعلمت هذه الصناعة بداية في محافظة القاهرة لدي أحد أقاربي الذي يمتلك مصنعا هناك ثم أعجبت جدا بالفكرة واقتنعت بها ومن ثم قررت انشاء مصنع بقريتي ” سماكين الغرب ”
وتابع : المشروع قليل التكاليف ومضمون الربح وقد تعاونت مع أشقائي وأبناء عمومتي ويتابع ” البحراوي ” تجربته ”
عن كيفية صناعة تدخين ” الرنجة” :
يتم وضع طبقات من أسماك ” الهارنج ” والملح داخل برميل من الفايبر وتركها لمدة يوم أو يومين ثم تعلق الرنجة من خياشيمها في أسياخ استانلس وترش بالمياه الملحة لكي يتم التخلص من الملح الجاف المتراكم وتترك للجفاف
ثم تدخل الأفران للتدخين
الأفران عبارة عن غرف مغلقة بها أدراج يتم إشعال الأخشاب بها وتغطي بنشارة الخشب لتنبعث منها الأدخنة علي الأسماك لمدة لا تقل عن ١٠ ساعات تكتسي بعدها الأسماك باللون الذهبي وتترك للبرودة ثم تفرز وتصنف من حيث الحجم والبطارخ وتأتي المرحلة الأخيرة للتعبئة في صناديق خشبية مغطاة بورق الزبدة .
واستطرد المحاسب ” البحراوي ” :
لقد نجحنا في صناعة الرنجة المميزة جيدة الصنع مما زاد علينا الاقبال عليها في السوق المحلية والخارجية
مما كان له الأثر الكبير في التوسع في إنشاء مصنع جديد مكون من أربع طوابق ومزود بالتقنيات الحديثة في التعبئة والتغليف وثلاجة كبيرة و٤٥ فرنا ومصعد كهربائي
وساعد كل هذا علي توفير ٢٥٠ فرصة عمل لشباب القرية
يقدر انتاج المصنعيين الي ٣٠٠طن و٤٠٠طن أيام المواسم مثل شم النسيم وغيره
قرية سماكين الغرب هي إحدى القرى التابعة لمركز الحسينية في محافظة الشرقية في جمهورية مصر العربية. حسب إحصاءات سنة 2006، بلغ إجمالي السكان في سماكين الغرب 12482 نسمة، منهم 6333 رجل و6149 امرأة.
Leave a Reply